ハチドリのブラジル・サンパウロ(時々日本)日記

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カテゴリ:おうちごはん( 236 )


2018年 08月 19日

シンプルが一番!

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我が家に長年ある魚焼き用ロースターは、確か帰国するお友達が置いて行ってくれたものだと思います。もうかれこれ30年以上は経っている骨董品。コードの接触が悪くて点いたり消えたりしていたものを、コンセント部分を交換することで見事に復活。日本では簡単に買い替えてしまうのでしょうけれど、こちらでは簡単に手に入らないので何度でも修理して使い倒します。今は主にグリルをする時にこのロースターは大いに活躍してくれています。一番美味しいのが魚の塩焼き、本領発揮というところでしょうか。他にローストビーフもこれで作ります。銀紙に包むと、焦げることなく焼き色も自由に付けられるので、香ばしく出来上がります。食材を載せるだけで綺麗に焼けるので、どんなにボロでも、もう決して手放せません。昨日はトリオさんがフェイラで買ってきてくれた(格安)鶏の手羽元を串に刺して塩・胡椒したものを素焼きしてくれました。ちょっとバカにしていたことを反省。いや~~実に美味しかったんです。鶏が苦手な私でも思わず「美味しい!」と褒め称えたほど。何も焼き鳥は甘辛いタレがなくても、十分に美味しく食べられる、ということを証明してくれました。毎日シンプルな食事でも、年寄りにはちょうどいい、思いがけず美味しい昼食を頂きました。この鶏に具だくさん味噌汁と納豆やお漬物があれば結構美味しい食事に...夜はほぼ麺類で、昨日はラーメンでした。ラーメンと言っても中華そばなので脂身がなくあっさりしており、そこに麺と一緒に茹でたもやしを山ほど入れてゆで卵を載せて頂きました。その他冷凍さぬきうどん・蕎麦などを交互に作って出しています。こちら現地でも少し割高ながら、日本からの輸入品が買えるので有難い限りです。和食、ん?風?バンザイ\(^o^)/


by beijaflorspbr | 2018-08-19 23:00 | おうちごはん
2018年 08月 17日

家族の好物について

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子どもたちが小さい時から、どんなに忙しくても食事だけは手抜きをしないできたつもりです。ささやかな稼ぎも、全て家族の大好物を作る食材に散財してきたような気がします。それは家族の笑顔が見られるから。意外なことに、我が家の子どもたちは、地味目なものも大好きで、そのナンバーワンが肉じゃが。これを作ると、皆相好を崩して喜びます。もちろん肉じゃが以外にも何品かは作りますが、シンプルなおかずの時はご飯を炊き込みにしたり、おこわにしたり、具だくさんの豚汁などを付け加えます。食材豊富な日本でも、何でも買えるブラジルでもそれは一貫して変わりません。それと、目の前にある残りの材料を使って簡単に作るのも得意分野です。日々の食事の大切さを実感している今日この頃…。包丁を握ると、とても安心感があり癒されるのはちょっと幸せなことなのかもしれません。何でも買える日本から、ちょっと不自由なブラジルに来て、「おうちごはん」の大切さを実感しています。尊敬する料理研究家の故堀江泰子先生の「うちのごはんは世界一!」というポリシーは今もしっかりと弟子に受け継がれています。昨晩堀江泰子先生の夢を見て、そんなことを改めて思った次第です。

by beijaflorspbr | 2018-08-17 22:45 | おうちごはん
2018年 08月 16日

子守りの中日はガッツリ。。。

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昔のようにお肉を食べなくなりましたが、たまに「今日はお肉!」と思う日があり、そんな日は朝予め冷凍してあるSanta Luziaで買ったフィレミニョンを自然解凍して鉄板に乗せて焼いて食べます。野菜とごはんが9割で、残り1割がお肉という比率ですが、これが本当に美味しい。お気に入りのGABANの黒胡椒がもうすぐ終わってしまうのが残念ではありますが、我慢我慢。昨年最後に日本を発ってからもう8か月も経つので、日本から持って来た食料品が枯渇しつつあります。今のところ特別なイベントや急な予約が入らない限り、火曜日と木曜日に子守りに行くことにしています。今日もこれから出かけてきます。今日のメインは鮭の塩焼き&納豆(笑)これに野菜が2-3種という献立です。最近毬ちゃんが哺乳瓶からママのミルクを飲んでくれるようになったので、随分楽になりました。もうすぐハイハイが始まりそうで楽しみです。では行ってまいります~♪

by beijaflorspbr | 2018-08-16 19:51 | おうちごはん
2018年 08月 13日

8月第2日曜日はブラジルの父の日

昨日の日曜日はブラジルの「父の日」でした。我が家では、こういったイベントの日は自宅でささやかにお祝いをすることにしています。いつもお世話になっているトリオさんへ「今日はごはんを作ります!」と宣言したものの、そんな特別なメニューが作れるはずもなく、こんな感じになりました。煮込みハンバーグ、白身魚のフリット、フライドポテト&ブロッコリーのサラダ
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全部盛りで赤ワインと共に頂きます~♪
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ご飯が進むおかずでした。食べ過ぎちゃった。。。何はともあれ、静かな父の日のお祝が出来ました。父ちゃん、いつもありがとう!


by beijaflorspbr | 2018-08-13 22:47 | おうちごはん
2018年 08月 10日

地味ごはん

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昨日のおかず

①セロリの大きな束をフェイラで買い、丁寧に筋を取りサラダ用に保存。
②挽肉、青梗菜、椎茸、卵の中華風炒め物
③キュウリを手でちぎって塩、醤油、砂糖、酢、バルサミコ、オイルで和えたサラダ
④茄子を炒めて出汁醤油、鰹節を絡めたもの
⑤卵とニラの炒め物
★油を使ったお料理が多いのは、どうしても体力勝負の娘のためです。念のため、オイルはオリーブを使用。

今日で毬ちゃん宅4日目の朝を迎えました。孫の面倒+ごはん作り+皿洗い+雑用などであっという間に1日が終わります。夜は10時半には目がくっつきもう起き上がることすら難しいほど疲労困憊しています。炊事に関しては、朝毬ちゃんの機嫌が良い時と限られているため、手際良く!が第一なのと、冷蔵庫に余っている食材を使ったお料理を、という条件でやっています。野菜中心に作ってみたところ、「身体に良さそう」と言ってはくれましたが、肝心の美味しい!が聞けないのが残念(*´-`)疲れているんでしょうね。今日はル・クルーゼ鍋でカレーをじっくり煮込んでいますが、毬ちゃんが眠たいのか、大声で泣いて妨害するので、困難を極めています。前途多難な1日の始まりです。明るく楽しく!頑張ります。さあ、ちゃんと抱っこしてあげようっと。ヨシヨシ。。。今夜は3日ぶりに我が家に戻れるので、この週末は死ぬほど寝たいです(笑)


by beijaflorspbr | 2018-08-10 22:09 | おうちごはん
2018年 06月 27日

失敗作の油淋鶏

元々あまり好きではない鶏肉料理、最近は少しずつ調理するようになりました。週末に良く食卓に上るのは、鶏のから揚げや親子丼、日本ではかなり定番メニューのひとつですよね。色が少し濃いのは、デリバリー寿司に付いてくるブラジル製の醤油を混ぜ込んだからです。甘めでコクがないので、使いようがなくから揚げの時に色付けに使っています。味の基本は塩なので、結構美味しい!
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別の日に油淋鶏を作ってみました。これを作るのは何十年ぶり!?というくらい。何故敬遠していた鶏を使うようになったかというと、私以外の家族が皆鶏好きと判明したからですが…。遅すぎだって!!焼き目を付けて揚げた鶏は香ばしくて美味しそうだったのですが…。
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何とまあ、タレが熱々の方が良いだろうと煮過ぎて葱の色が悪くなっちゃった。。。。。。次からは気を付けます。お料理の出来は良かったようで、まずは大好評でした!!「鶏がカリッとしていて美味しかったよ」と褒めてもらえました。嬉しい~♪
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元々料理好きなので、もっともっと色々なレシピに挑戦してみたいと思って日々頑張っています。昨日の野菜の日(和食材屋さんメイドイン・ジャパン)で、椎茸・カブ・インゲン豆・グリーンピース・もやし・ほうれん草・茄子・レンコン・ニラ・青じそなどを買ってきました。調理するのがとても楽しみです。
能天気な投稿で自分でも呆れますが、先ほど孫の毬ちゃんがベッドから転落したと聞き、大変動揺しています。すっ飛んで抱っこしに行きたいところではありますが、今日はサッカーブラジルの試合日で混乱が予想されますので、家で無事を祈るしかありません。幸い怪我や異常はなかったようで真底ホッとしています。これから気を付けろという神様の戒めなのかもしれません。と言う私も、何人か(どの子かは忘れたけど)不注意でベッドから落ちています(反省)そしてこんな日ですが、ムスコボンくんのお誕生日、既に良い年をしたおっさんになりましたが、何故かいつまでも自分の子どもは可愛い!5月6月は我が家の誕生日ラッシュです!!みんなおめでとう~♪
今日の午後3時(日本時間6月27日午前3時)ブラジル対セルビアの試合があります。今日で1次リーグ突破かどうかがかかっている大切な試合。サッカーライターの大野美夏さんがスポーツナビにコラムを書いています。ネイマールが14歳の誕生日を迎えた日からずっと彼を見守って来た美夏さんの愛ある視点はステキだと思います。ご一読ください。


by beijaflorspbr | 2018-06-27 22:17 | おうちごはん | Comments(2)
2018年 05月 29日

我が家も非常事態宣言しようかな?

ブラジル国内からガソリン・食料品などが消えて早8日が経過しました。これはもうただ事では済まされません。我が家の場合は、人里離れた地にあるので、車での移動は不可欠、それなのにガソリンがなく、ほぼ新車同様の我が家の車は微動だにしません(笑)「全然役に立たないじゃーーん」と私に散々嫌味を言われるトリオさん。こうした夫婦間の小競り合いはブラジル中で起こっているのかもしれません(笑)何度もあっちのポストにガソリンが来た、こっちに来たよとSNSを通して情報が拡散するものの、既に100台以上の車が列をなしているという有様です。恐らく1週間ではまだ解決はしないものと思われます。ブラジルでは安いことを「a preço de banana」(バナナの値段)などと言いますが、そのpreço de bananaも3-4倍になってしまったそうで『おバナナさま』とでも言いますかね。ジャガイモ・人参・玉ねぎなどの基本野菜他、葉物や果物は何倍するのやら…。この国は巨大農産国なんですよ、それがこんなに食料に枯渇してしまうとは、一体誰が想像したでしょう。我が家も、冷蔵庫が少しずつ空っぽに近付いてきており、今日は苦肉の策で五目おこわを作りました。貴重な人参・椎茸・ゴボウ・干しエビと貝柱・ヒジキを入れてみたところ、味に深みが出て意外に美味しくて、トリオさんと二人でお替りしちゃいました。明日娘のところにたっぷり持って行こうっと~♪
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全ての野菜が終わってしまったら、次は乾物や麺類に手を付けますかね。白米を始め、うどん・蕎麦・素麺・ラーメンなどの買い置きはたっぷりあるので、麺類三昧というのでも良いねえ~などと私が言うと、「いやいや、(冷凍)塩鮭もあるから、炊き立ての白ごはんがいいな」などと我儘を言い出す人ありで、ちょっと混乱を来しています。特に物が溢れている日本は、食料品が枯渇するなどと言う事態は考えられないことですが、昔一時期お米が足りなくなったことはありましたね。あの時、駐在員の方が船便にブラジルのお米を入れて日本に送ったという話を聞いて、大層驚いたことがありました。恐らく来週には通常通りの生活を送ることが出来るかと思いますが、もう少しだけ耐久レースを続けなくてはいけないかもしれません。日本ではブラジルで起こっている深刻な物流の停滞事件はあまりニュースになっていないかもしれませんが、こちらでは朝から晩までヘリも出動して、熱心に報道しています。政治家も不眠不休で対処していますが、ストをしている大元との話し合いは難航を極めているそうです。車以外の公共交通機関に乏しい街は、こうしたことが起こると、途端に都市機能が完全に麻痺してしまいます。明日のバスの運行は60%程度とのことでしたので、自宅からタクシーにしようか、大通りまで歩いてバスで行こうかまだ迷っています。自宅からバスポント(停留所)までは、下り坂とはいえ約4キロもあるので、ちょっと頑張らねば…。何か月、何年か経った時「あの時こんな大変なことがあったよね~」と笑って言えるようになると良いのですが…。今回の騒動で、「ガソリンは 半分になったら 入れましょう」家訓にします(笑)こんな緊急事態の時には、ある程度お金で解決しても良いのかな?などと思っています。悔しいけれど、老いというのはそういうことなのかもしれません。一に治安・二に我が身の安全・三に体力温存を心がけますね。明日一日が平穏に済みますように!毬ちゃんの子守りがちゃんと出来ますように!一緒に祈って頂けたら幸いです。おやすみなさいませ。


by beijaflorspbr | 2018-05-29 11:12 | おうちごはん | Comments(2)
2018年 05月 27日

フェイジョアーダが消えた日。。。(駄)

トラックによる大規模ストライキが7日間も継続しているブラジル、ガソリンの配給を含めた物流の停滞により、いよいよ緊急車両も出動不能、国内線航空便の相次ぐ欠航、バスの間引き運転、食料品の不足や極端な値上げなど、国民の生活に大きな影響が出ています。街の商店や飲食店は軒並み閉店、または開店休業状態です。ほぼ全箇所でガソリンを入れることが出来ないため、外出を控えた市民多数。道路はガラガラに空いており、これが南米随一の経済都市だとは到底信じられない厳しい状況です。昨日は夫トリオさんのお誕生日ということで、娘のエルが「パパの大好物のフェイジョアーダをプレゼントするね」と言ってくれて、赤ちゃんを車に乗せたまま3か所のレストラン(フェイジョアーダで評判の良いお店)を回ってくれたのですが、残念ながら「どのお店も閉まっていた。。。」とメッセージがきました。「いいからそのまま家においで。焼きそばくらいなら直ぐに作ってあげるから」と伝えたのですが、それでも諦めきれず(何しろ一年に一度のお父さんの誕生日なので)もう1か所回ったけれど、「やっぱり閉まっている・・・」と。結局皆で私が作った焼きそばを美味しく食べました。但し・・・フェイジョアーダがまだ頭に残っていたのも事実。大好物と言うわけではないのに、これは不思議(笑)写真は冷蔵庫に残っていた野菜を集めて作ったあんかけ焼きそばです。
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夕飯は、エルたちが赤ちゃんを置いてお買い物に行った帰りに、ピッツァを買ってきてくれました。
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赤ちゃんを囲んだ想い出に残る波乱万丈な誕生日でした。トリオさん7●歳のお誕生日おめでとう!一刻も早くブラジル国内の物流が正常化しますよう、祈るばかりです。


by beijaflorspbr | 2018-05-27 22:58 | おうちごはん | Comments(2)
2018年 05月 21日

我が家のお食い初め

先週の土曜日に孫娘、毬ちゃんのお食い初めを我が家で行いました。備忘録として、ここに残したいと思います。お客さまは、家族と関係者そして親しい友人のみでしたが、こじんまりしていた分、自分も余裕で楽しめたので、「やって良かった!」という達成感がありました。この日に備えて、5日くらい前からコツコツお買い物をし、随分散財もしましたが、全ては毬ちゃんの成長のためと、じじばばはひたすら頑張りました。じじは家中のお掃除そして会場(リビング)の細々した部分を磨き上げ、椅子や必要なサイドテーブルなどを準備。ばばは前日からひたすらお料理に没頭しました。リベルダージの三木鮮魚店で購入した鯛は大きさはないものの、形が良かったので丸焼き用には合格!オーブンで焼く時に、活きの良い形にするために石を頭と尻尾部分の下に敷くのですが、フェスタ当日朝の天候が荒れ模様で、いきなりの豪雨が降り庭に石を取りに行けず…(想定外)仕方がないのでアルミホイルを丸めて頭の下、お腹、尻尾の下に敷き、何とか体裁を整えることが出来ました。ついでに言えば、身をほぐしてお客様に召し上がって頂いた時も、皆が美味しいと褒めてくださいました。お客さまに出して残った鯛の身を丁寧にこそげ取り、米・出し汁と共に炊いて鯛めしもどきを作って夜お出ししたら、皆またまた大喜び。鯛の身は美味しいので、2度3度と楽しめ、少しも無駄にならないことを学びました。
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久しぶりに義姉妹が来てくれたので、張り切って彼女たちの大好物を片っ端から作りました。素材は肉・魚・海藻・野菜など多岐に渡ります。
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ご飯ものは、メインのお赤飯・稲荷寿司・巻き寿司・おにぎり等々…。
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お食い初めの煮もの・焼き物・お漬物に茄子の揚げ浸しは娘エルの大好物ということで作りましたが、ブラジル人の皆さまに大好評でした。
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鯛を買いに行った魚屋さんで、お刺身用に鮪・鯛・サーモンを買い、お刺身にしました。お食い初めように酢の物も。ほうれん草のお浸しは巻き寿司で余ったものを利用して一品に。今回の一番人気がやっぱりコロッケでした。カレー粉ありとなしの2種類にメンチカツを作りました。全種類高評価を受けました。
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作っている時は無我夢中でも、こうしてテーブルに並べると壮観!何だか拙いお料理も立派に見えちゃいます。全てのお料理・デザートが手作りというのがささやかな自慢です。
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デザートは定番のケーキ。今回は良く膨らみ、フワフワに出来上がりました。100日のロウソクも忘れずに…。100歳じゃありませんよ!
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久々におはぎもこしらえました。さすがに皆さん、お腹いっぱいだったようですので、残った分はお土産にお持ち帰り頂きました。
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この5日間、買い物・調理・後片付けと困難を極めましたが、当日はすずめちゃんの手助けも頂き、何とか無事に終えることが出来ました。年のせいか、夜は足裏が痛くて歩行困難に陥りましたが、すずめちゃんに揉んでもらったら不思議と痛みが取れました。ありがたや…。と言うわけで、色々大変なこともありましたが、無事にお孫ちゃんの100日のお食い初めを皆で盛大に(いやこじんまりと?)祝うことが出来たので、本当に良かったです。これからも毬ちゃんの成長を温かく見守って行きたいと改めて決意した一日でした。久しぶりに思い切りお料理が出来て楽しかった!それが正直な気持ちです。毬ちゃんが成長してこの写真を見た時に何て言うのかな?ちょっと楽しみ。

by beijaflorspbr | 2018-05-21 22:40 | おうちごはん
2018年 05月 20日

なんちゃって『お食い初め』

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ごくごく身近な方々をお招きした我が家風
お食い初め
日本のようになんでも売っている国ではない中
材料を丹念に吟味し、購入し
我が家に運び
時間をかけて調理してお出しした一品一品
体力的にはきつかったものの
一生懸命作ったお料理をお客さまに喜んで召し上がってくださったので
とても嬉しい時間でした
詳細は後日・・・
洗濯皿洗い掃除も済み
漸く片付けが終了しました!ホッー(^^)/
愛する孫の毬ちゃん
100日おめでとう~♪


by beijaflorspbr | 2018-05-20 23:55 | おうちごはん