ハチドリのブラジル・サンパウロ日記

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2011年 05月 31日

我が家風フェイジョアーダの作り方

Modo de Preparar(作り方)
※材料を予め用意し、鍋の横に並べておく、油はMazola Milhoを使用。
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1,Fritar a cebola e alho ate dourar,em seguido adicionar carne seca,paio,linguiça portuguesa, partes de porco,deite o feijão,despejar o suco de laranja e jogar uma laranja descascada,tomate e cozinhar em fogo brando por cerca de duas horas adicionando água quente sempre que necessario.
ニンニクと玉ねぎを色付くまでしっかり炒める。
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予めしっかり煮て脂を落とした豚の尻尾や耳を細かく切って入れる。足の骨は取り除いても良い。
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ソーセージを薄く切って入れる。
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フェイジョンを入れ、その上にオレンジ丸ごとにオレンジジュースとトマト、月桂樹の葉を枝ごと入れお湯をたっぷり張って2~3時間弱火で煮込む。水分を足すときは常に熱いお湯を入れること。一番大切なのが、浮いている灰汁をマメに掬い取ること。
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2,Fritar com oleo vegetal a linguiça e o bacon fatiados na frigideira, adicionar em seguida a panela e cozinhar por mais 10 minutos.
サラダオイルでソーセージとベーコンを炒めて、フェイジョアーダの鍋に入れて10分煮て出来上がり!
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3,Servir com farinha de mandioca torrada com bacon picado,couve manteiga refogado com alho ralado,molho verde e pimenta a vontade.
マンジョッカ(タロイモ)を細かく擂ったもの、コウヴェを(好みでベーコン)とニンニクで炒めたもの
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モーリョ、ヴィナグレッチ(玉ねぎ、サウサ、トマトを刻み塩・胡椒・酢またはレモン・サラダオイルで合えた物)
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4,O arroz branco(agulha ou cateto)podera ser de cozimento simples ou com alho ralado,cebola e cebolinha picados refogados.
お米は洗ってざるにあげておく。サラダオイルを大匙1杯入れ、ニンニク・玉ねぎのみじん切りを炒め、米を炒め、コンソメの素、塩を入れる。米がもったり重くなってきたら水を米の分量の2割り増し入れ、しっかり蓋をして沸騰したら弱火で15分。火を止め15分蒸らす。圧力鍋で煮る場合は、沸騰して弱火で5分、15分蒸らして出来上がり。もちろん、炊飯器で炊いてもOK!
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バナナのフライも付け合せにどうぞ!フリッタ用のバナナはNanicaという種類が良い。
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次はいよいよ試食編へ・・・。

by beijaflorspbr | 2011-05-31 12:09 | 料理レシピ | Trackback | Comments(2)
Commented by madame-ym3 at 2011-05-31 12:15
わーんわかりやすいです!!ありがとうございます!
写真きれいです。材料もわかりやすいですー。
サンタルチアですね??頑張って揃えてみます。
Commented by beijaflorspbr at 2011-06-01 04:09
★madame-ym3さん、こんにちは
その節はありがとうございました。
朝の5時から鍋の傍で一生懸命撮影をしました。
たくさん写真がありすぎたので、組写真で何とか収めました。
買い物をしたスーパーは、Wal-MartとSanta Luziaです。
それぞれに特徴があるので、両方へ行って良かったと思っています。
頑張って作ってみてくださいね。豆、ソーセージ、ベーコンだけでも
かなり良い味が出ますよ。
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